Kulinarik

Trinken, kochen, essen:…

Württemberger Wein

Am Stadtrand von Stuttgart, rund um Heilbronn, entlang von Neckar, Rems, Enz, Jagst und Tauber bis hinunter zum Bodensee.

Magdalena Gleiss | Restaurant…

Das Beste zu: Club-Sandwich

Das Original enthält Huhn, Bacon, Tomaten, Salat,…

Zu Württemberger Wein kochen

Schupfnudeln sind kleinfingerdick gerollte…

Das Beste zu: Salade Niçoise

Wenn die ersten warmen Tage kommen, wächst die Lust auf…

Johann Artner | Burg Vital…

Das Beste zu: Kaiserschmarrn

Namensgeber des Kaiserschmarrns ist Kaiser Franz Joseph…

Leonie Jana Oeschger | 7132…

Das Beste zu: Waldorfsalat

Erfunden wurde der Waldorfsalat anlässlich der…

Steffen Kümpfel | Seam |…

Das Beste zu: Filet…

Das Filet Chateaubriand ist das zarteste Stück des…

Florentina Birlo | The Counter…

Das Beste zu: Zürcher…

Zürcher Geschnetzeltes trifft auf Wein: Der Schweizer…

Magdalena Lechner |…

Das Beste zu: Fritto…

Welche Weine passen zu fritierten Snacks wie Fritto…

Zu Wiener Wein kochen

Tafelspitz mit Petersilienmus

Die Variation zu Wiener Gemischtem Satz: Tafelspitz mit…

Dominik Mayr | Wein.Welt

Das Beste zu: Hot Dog

Hot Dogs: In Dänemark ist die Wurst rot, Rød Pølse, in…

Alexandra Himmel | Lafleur,…

Das Beste zu: Bruschetta

In seiner einfachsten Form wird das Bruschetta: Brot,…

Amish Patel | Atoma, Seattle

Das Beste zu: Fish & Chips

In Süd- und Mittelengland sowie Westschottland werden…

Florian Gruber | Schänke,…

Das Beste zu: Scaloppine al…

Kalbfleisch aus der Oberschale, sanft zu dünnen…

Silvia Zuberbühler

Das Beste zu: Cordon bleu

Traditionell wurde ein Cordon bleu aus zartem…

Katharina Gnigler

Das Beste zu: Risotto alla…

Gutes Risotto verlangt die richtige Reissorte, die…

Zu Chianti kochen

Für die Ribollita, die aufgewärmte Suppe, gibt es so…

Zu Merlot aus dem Tessin…

Brasato al Merlot

Brasato al Merlot, in Rotwein geschmortes Rindfleisch…

Zu Kaiserstühler Grauburgunder…

Schnell & einfach: Das Flammkuchen Rezept ist in 30…

Zu Timorasso aus den Colli…

Kürbis-Soufflé

Soufflés mit ihrer den Eiern geschuldeten cremigen…

Zu Lambrusco kochen

Gegrilltes mit Romesco-Sauce

. Die Romesco-Sauce gleicht in ihrem Wesen dem…

Von Elisabeth Strömer

Das Beste zu: Panzanella

Brot, Tomaten, Mozarella, Zwiebeln: Wohl der…

Von Bärbel Ring

Das Beste zu: rohem Fisch

Die Weinbegleitung zu rohem Fisch sollte das zarte…

Von Patrick Hupf

Das Beste zu: Caesar Salad

Romana-Salat, frisch geröstete Brotcroûtons und ein…

Von Benjamin Zimmerling

Das Beste zu: Gulasch

Gulasch ist ein gedünstetes Gericht und so werden…

Von Raffaele Pilato

Das Beste zu: Minestrone

Kaum ein Gericht verspricht so viel Wohlbefinden an…

von Alexandre Hannemann

Das Beste zu: Brasato al…

Ein Brasato al Barolo ist ein festliches Gericht der…

Das Beste zu: Pasta al Tartufo

Viele, wenn auch nicht alle Gourmets bekommen…

von Christoph Kaltenegger

Das Beste zu: Rehrücken

Um das Rehfleisch saftig zu garen, kann man mit einer…

von Julien Ayer

Das Beste zu: Loup de Mer

Der «Wolf des Meeres» gehört zu den beliebtesten…

von Natasha Katz

Weintipps zu Moussaka

Ein Gericht, das nicht aus der griechischen Küche…

von Stephanie Ospelt

Weintipps zu Gazpacho

Anfangs bestand die Kalte Suppe aus Gurken, altem Brot,…

von Sebastian Höpfner

Weintipps zu Risi e Bisi

Risi e Bisi, Reis mit Erbsen, galt als…

Trinken, kochen, essen:…

Zwischen Mittelmeer und Alpen, von der Rhône-Mündung…

Fritto Misto, Robiola,…

Piemont wird oftmals mit Rotwein verbunden, dabei ist…

Pulpo, Pa amb Tomáquet

Katalonien ist vom Mittelmeer-Strand bis in die…

Keschde, Grumbeer, Fläschknepp

Die Südpfalz hat sich wie kaum eine andere deutsche…

Vom Sommelier Romans Daleckis

Weintipps zu Lasagne al Forno

Lasagne gehört weit über die Landesgrenzen Italiens…

Polenta, Geflügel, Bigoli

Die Euganeischen Hügel «Colli Euganei» liegen als…

Von der Sommelière Sindy…

Weintipps zum Wiesn-Hendl

Das Wiesn-Hendl ist ein Klassiker am Münchner…

Ziegenkäse, Bohnen, Rillettes

Die Loire ist Frankreichs längster Fluss. Hier finden…

Von Sommelier Philipp Lorenz

Weintipps zu Spaghetti…

Spaghetti Carbonara «nach Köhlerart» zählen zu den…

Pimentón, Sobrassada, Tumbet

Die Küche und die Weine von Mallorca haben viel zu…

Tipps von Sommelière Marie…

Weintipps zu Saltimbocca

Saltimbocca, feine Kalbsschnitzel mit Schinken und…

Risotto, Kürbis, Salami…

Oltrepò Pavese

Oltrepò Pavese umgeben von Kastanienwäldern, Reis- und…

Weintipps zu Graved Lachs

Graved Lachs geht auf eine skandinavische Methode der…

Fisch & Kartoffeln

Die steilsten Weinberge und die älteste Weinbauregion…

Gemüse, Lachs, …

Sonoma County im Nordosten Kaliforniens ist wunderbar…

Tomaten, Pfirsiche, Barbecue…

Die Welt des Napa Valley mit ihrer ungeheuren Vielfalt…

Weintipps zu Currywurst

Currywurst ist ein traditionelles, fast ikonisches…

Von Sepp Wimmer

Weintipps zu Wiener Schnitzel

In Österreich wird zum Wiener Schnitzel immer Weisswein…

Tipps vom Sommelier

Weintipps zu Fondue

Stefan Iseli zeigt seine drei Empfehlungen zum…

Tipps vom Sommelier

Weintipps zu Gerstensuppe

Von der Bündner Gerstensuppe gibt es unzählige…

Choucroute, Bredele,…

Längst nicht mehr von süsslich-schweren Weinen geprägt.…

Südtirol, Alto Adige:…

Alto Adige: eine Region, die viele scheinbare…

Panierte Fischfilets

Trinken, kochen, essen: Fisch aller Art, Bigoli,…

Patatas a la Riojana

Was passt zu Tempranillo & Co.? Cosechas und Crianzas…

Foodpairing zu Wein

Welcher Wein passt zu Käse?

Wein besteht aus vergorenen Trauben, Käse aus…

Foodpairing zu Wein

Welcher Wein passt zu Fisch &…

Fisch und Seafood, das Protein aus dem Wasser, möchte…

Weinvariationen zu:

Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse und welche Weine dazu passen.

Weinvariationen zu:

Am Balaton als Fogasch der Star

Weinvariationen zu:

Das besonders innige Verhältnis zur Leber

Weinvariationen zu:

Salat sei schwierig zu Wein? Das finden wir wirklich…

Ein Allrounder, der so gut wie alles kann: herzhaft bis…

Weinvariationen zu:

Superfood aus dem Gemüseregal

Trinken, kochen, essen: Bigos,…

Ostseeküste mit Haff und Stränden, Weite der…

Trinken, kochen, essen:…

Dort wächst vor allem Gamay. Die «schönen Hügeln» im…

Trinken, kochen, essen: Pie…

Adelaide in Südaustralien gehört wie Bilbao, Bordeaux…

Trinken, kochen, essen: Manzo…

Franciacorta: trendstarker Schaumwein aus der…

Trinken, kochen, essen: Lamm,…

Wein aus dem Swartland

Swartland in Südafrika steht für Weinrevolution: Alte…

Trinken, kochen, essen: Papet,…

Chasselas aus dem Waadtland

Wein und Käse: ein international beliebtes Food Pairing…

Trinken, kochen, essen:…

Essen und Kochen mit Wiener Wein: Entdecke kreative…

Trinken, kochen, essen:…

Kochen mit Dão-Weinen

Im Dão wachsen elegante Weine auf Granitböden – perfekt…

Trinken, kochen, essen:…

Strandbars, Surfer und Biker: Balaton bietet viel für…

Trinken, kochen, essen:…

Soave, Ciabatta, Bigoli in Salsa oder Buchweizennudeln…

Trinken, kochen, essen:…

Wein vom Bodensee

Im richtigen Augenblick, am frühen Morgen oder späten…

Trinken, kochen, essen:…

Câmpia Română, die Karpathen oder Transsilvanien -…

Trinken, kochen, essen:…

Suche nach leckeren Rezepten mit Chianti? Ob Pasta,…

Trinken, kochen, essen:…

Monastrell aus Jumilla

Die Monastrell ist der autochthone Star von Jumilla,…

Trinken, kochen, essen:…

Chiasso, Lugano, Locarno. Palazzi, Lido, Lago, enge…

Trinken, kochen, essen:…

Kaiserstühler Grauburgunder

Ein über 500 Meter hoher Vulkankegel, der naturräumlich…

Trinken, kochen, essen:…

Timorasso aus den Colli Tortonesi: Schon Leonardo da…

Trinken, kochen, essen:…

Tortelli, Tortellini und Tortelloni, Fettuccine,…

Trinken, kochen, essen:…

Ein kleines gallisches Dorf und Weinberge, die sich an…

Trinken, kochen, essen: Fisch…

Schaumwein aus Grossbritannien

Die britische Weinbranche boomt: Chardonnay und Pinot…

Trinken, kochen, essen:…

Refošk aus Istrien

Der rotstielige Refosco ist ein an Pflaumen und…

Trinken, kochen, essen:…

Bis heute sind Rivesaltes, Banyuls und Maury für ihre…

Trinken, kochen, essen:…

Südtiroler Vernatsch, Schlutzkrapfen, Spinat, Parmesan,…

Trinken, kochen, essen:…

Furmint und Hárslevelü sowie Muscat Lunel (à petits…

Trinken, kochen, essen:…

Trüffel, Ente, Walnüsse: Das ist Bergerac im und um das…

Trinken, kochen, essen:…

Fischfrikadellen aus gekochtem Kabeljau, Schellfisch,…

Trinken, kochen, essen:…

Percebes, auch bekannt als Entenmuscheln, Oktopus oder…

Trinken, kochen, essen: Lamm,…

Neuseeland: zwei abgelegene Inseln im südlichen Pazifik…

Trinken, kochen, essen:…

Wildromantische Flusslandschaft, zerklüftete…

Das Rezept zu Wein von den…

Geschmortes Lamm mit Fenchel…

Lamm, Fenchel, Dill, Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin und…

Von Andreas Michel

Weintipps zu Coq au Vin

Coq au Vin ist klassisch französisches Rezept.…

von Matthias von Maltzan

Weintipps zu Tafelspitz

Ein Klassiker der Wiener Küche, der in vielen Ländern…

Von Brigitte Zwink

Weintipps zu Flammkuchen &…

Klassisch kommt der Flammkuchen mit Schmand, Speck und…

Vom Sommelier Réza Nahaboo

Weintipps zu Austern, Kaviar…

Meeresfrüchte wie Austern oder Kaviar verstehen sich…

Food Pairing Tipps des…

Weintipps zu Entenbrust

Eine rosa gebratene Entenbrust schmeckt nicht nur im…

Von Sommelier Marian Henß

Weintipps zu Ratatouille

Ratatouille ist ein köstliches Sommergericht, das sich…

Bobotie, Braai, Biltong

Kaum ein Land kennt solch eine kulturelle Vielfalt wie…

Von Sommelier Oscar Comalli

Weintipps zu Lammkarree

Ein Lammkarree lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten: aus dem Ofen, mit der Niedertemperatur-Methode oder vom Grill. Sommelier…

Polenta, Maroni, Venusmuscheln

Conegliano Valdobbiadene

Die steilen Hänge in Conegliano Valdobbiadene bilden…

Austern, Ente, Cannelés

Pessac-Léognan

Pessac-Léognan ist die Wiege des Bordeaux-Weins…

Von Falk Schlüter

Weintipps zu Pizza Margherita…

Ob ein Stück «al taglio», vom Home Service,…

Von Thomas Curtius MW

Weintipps zu Hasenpfeffer

Kaum werden die Tage wieder kürzer, kommen deftigere…

Schwarzes Schwein, helles…

Alentejo weiss mit runden weissen sowie eleganten roten…

Ratatouille, Trüffel,…

Côtes du Rhône

Côtes du Rhône, das bedeutet ein grosses, vielfältiges…

Schinken, Spargel, Trüffel…

Hier auf der Halbinsel, der grössten des Mittelmeers,…

Raclette, Trockenfleisch,…

Im Schweizer Kanton Wallis herrscht eine tiefe…

Linsen, Trüffel, Lamm…

Die eine Küche des Rhônetals gibt es ebenso wenig wie…

Sardinen & Oktopus

Bacalhau, Oktopus, Sardinen und grosse grüne…

Trinken, kochen, essen:…

Bresse-Hühner, Morcheln, Comté und natürlich der Wein…

Foodpairing zu Wein

Welcher Wein passt zu…

Wein zur Schokolade, das muss natürlich nicht sein.…

Foodpairing zu Wein

Was passt zu Pasta?

Wein passt zu Pasta und die geht immer, ist…

Weinvariationen zu:

Zugleich cremig und körnig soll er sein, aber…

Weinvariationen zu:

Ja, natürlich greifen wir da gerne zum Champagner. Aber…

Weinvariationen zu:

Forellenquintett und schöner Müllerin zum Trotz: Wir…

Weinvariationen zu:

Ein winterliches Festmahl ohne Wildbraten? Das ist für…

Weinvariationen zu:

Pilze gehören in den Herbst? Ja, auch. Doch die ersten…

Weinvariationen zu:

Es gibt viele Strategien, um dem Winterblues…

Weinvariationen zu:

Der Hummer wird immer ganz hoch aufs Podest gestellt,…

Weinvariationen zu:

Heute sind Chilis in unzähligen Variationen das am…

Weinvariationen zu:

Artischocken gelten für viele Experten als…

Weinvariation zu:

Dreimal dürfen Sie raten, auf welcher Seite wir beim…

Weinvariation zu:

Die unendliche Rezeptfülle, die sich um die…

Zu Wein aus Polen kochen

Bigos Variationen

Variationen sind beim Bigos ausdrücklich erlaubt; kaum…

Zu Beaujolais kochen

Saucisson en Brioche

Man nehme eine Saucisse de Morteau oder einen Schweizer…

Zu Wein aus Südaustralien…

Wir stellen drei Gerichte vor, die sehr gut zu…

Zu Franciacorta kochen

Diese Ravioli-ähnlichen Teigtaschen entstammen der…

Zu Weinen aus dem Swartland…

Roosterkoek mit…

Roosterkoek lassen sich auch im Ofen backen. Die…

Zu Wein aus dem Waadtland…

Die kleinen Käsekrapfen, auch als Beignets de Vinzel…

Zu Weinen aus dem Dão kochen

Reis und Lamm mit Zwiebeln

Lamm mit Reis und Zwiebeln ist ein Klassiker aus dem…

Zu Weinen vom Balaton kochen

Langos mit Knoblauch,…

Langos kennen wir vom Weihnachtsmarkt. Die frittierten…

Zu Soave kochen

Buchweizennudeln mit Avocado

Risotto, Tagliatelle mit Leber, Baccalà oder Bollito…

Zu Wein vom Bodensee kochen

Hechtklösschen in Kräutersahne

Felchen und auch Egli mögen heute am See Raritäten…

Zu rumänischen Fetească-Weinen…

Sarmale gelten als Winteressen, sind aber das ganze…

Das Beste zu: Blanquette de…

Das Kalbfleisch – sei es Schulter, Keule oder Brust –…

Zu Monastrell aus Jumilla…

Arroz mit Kaninchen

Die Küste bei Valencia ist bekannt für Paella, doch…

Das Beste zu: Knödel

Knödel bestehen Kartoffeln, roh oder gekocht, aus…

Fabiana Díaz de León

Das Beste zu: Raclette

Raclette bezeichnet sowohl den ursprünglich aus dem…

Das Beste zu: Tortilla de…

Tortilla: eine Art spanischer Omelette. Für eine…

Von Anthony De Beir

Das Beste zu: Ragù di…

Foodpairing: Hackfleisch vom Wildschwein, Zwiebeln,…

Von Sybille Geiser

Das Beste zu: Insalata Caprese

Tomaten, am besten San Marzano, Mozzarella, gerne aus…

Zu Chablis kochen

Jambon au Chablis

Jambon au Chablis ist ein traditionelles Rezept. Wers…

Zu Schaumwein aus…

Räuchermakrele mit grünen…

Makrele ist weithin unterschätzt als Fisch; die Briten…

Zu Refošk / Terrano / Teran…

Kaninchenkeulen in Rotwein mit…

Kaninchen ist in Istrien sehr beliebt. Es wird…

Zu Weisswein aus dem…

Olivenbrot und südfranzösische…

Der Duft von Gariguesträuchern und wilden Kräutern,…

Zu Weinen aus dem Südtirol…

Saltimbocca vom Saibling mit…

Saiblinge, aber auch Renken und Forellen vertragen sich…

Zu Weinen aus Tokaj kochen

Wirsing-Nudeln mit Ricotta…

Eiernudeln spielen eine wichtige Rolle in der…

Zu Weinen aus Bergerac kochen

Herbstlicher Salat mit…

Ein traditionelles Gericht: Salade composée heissen in…

Das Rezept zu Weinen aus…

Kürbis mit Linsen, Speck und…

Rotweine spielen eine wichtige Rolle in Kanadas Osten.…

Das Rezept zu Weinen aus…

Empanada mit Thunfisch und…

Es muss nicht immer Pizza sein: Eine Empanada Gallega…

Das Rezept zu Wein von…

Wie in Grossbritannien gehören Fish and Chips, also im…

Das Rezept zu Wein vom Ahrtal

Blutwurst-Ravioli mit…

Im Ahrtal herrschte lange Zeit grosse Armut,…

Trinken, kochen, essen: Lamm,…

Ägäische Inseln

Olivenöl, frische Zitronen und viele Kräuter: Die Küche…

Trinken, kochen, essen:…

Fleischtorte und Capuns verbindet man schon lange mit…

Wildschwein, Lamm,…

Nordgriechenland

So vieles in einem: Strände, Wälder, Baumwollfelder,…

Bratwurst, Spargel, Forelle…

Wein zu fränkischem Essen! Bis heute ist Wein in…

Von Sommelier Sebastian…

Weintipps zu Wurstsalat

Wurstsalat ist nicht gleich Wurstsalat, es gibt ihn in…

Jausenplatte, Morcheln,…

Carnuntum hat erst in neuester Zeit zu sich selbst…

Food Pairing Tipps von…

Weintipps zu Forelle Müllerin

Forelle nach Müllerin Art ist die perfekte leichte…

Von Ines Triebenbacher

Weintipps zu Käse-Fondue

Fondue ist an Weihnachten und Silvester bei vielen…

Agnolotti, Karden, Friciule, …

Nizza Monferrato

Nizza Monferrato im Südosten des Piemont ist ein…

Tipps von Felix Fuchs

Weintipps zu Beefsteak Tatar

Ein feines Tatar, ganz klassisch aus Filet vom Rind,…

Weintipps zu Bœuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon gehört zu den klassischen…

Trinken, kochen, essen: Nosiola & Teroldego, Braten,…

Zu Pinot Noir kochen

Dieses grossartige, vom Blauburgunder geprägte Mosaik…

Risotto zu Barbera

Trüffel, Salsiccia, Agnolotti - und vieles mehr! Das…

Foodpairing zu Wein

Welcher Wein passt zu Wild?

Wildfleisch ist feinfaserig und mager, und die Weine…

Foodpairing zu Wein

Welcher Wein passt zu Reis?

Reis ist Vielfalt an Gewürzen, Kräutern, Zubereitungen;…

Foodpairing zu Wein

Welcher Wein passt zu…

Grillen – das Zauberwort, das Familien und Freunde im…

Foodpairing zu Wein

Welcher Wein passt zum…

Welcher Wein passt zum Auflauf? In unserem…

Foodpairing zu Wein

Welcher Wein passt zu Salat?

Welcher Wein passt zu Salat? In unserem…

Foodpairing zu Wein

Was passt zu Eintopf?

Eintopf ist genial zu rustikalem Wein

Weinvariationen zu:

Die Walnuss ist des Weinliebhabers Freund.

Weinvariationen zu:

Garnelen, Shrimps und Krabben

Die weinaffinen Krebstiere.

Weinvariationen zu:

Let`s go green! Unsere Prinzessinnen der Moderne.

Weinvariationen zu:

Ein Klassiker, stimmt. Geht aber auch anders!

Weinvariationen zu:

Schwierig, meinen Sie? Mehr als machbar, finden wir.…

Weinvariationen zu:

Was wäre Schwein ohne Bauch und Haxe ohne Bier oder…

Weinvariationen zu:

Wir stellen dem Spargel kräftige Weine zur Seite, die…

Weinvariationen zu:

Lamm – ein kleines Tier mit so vielen kulinarischen…

Weinvariationen zu:

Quitten: oft unförmig, hart und unzugänglich. Aber was…

Weinvariationen zu:

Kürbis an Halloween? Kürbis geht auch ganz anders und…

Käse trifft Rotwein

Raclette mit Bordeaux

Zu geschmolzenem Bergkäse serviert Autor Daniel Böniger…

Exotische Kombination

Gebeizter Lachs mit Chasselas

Zu rohem, gebeiztem Fisch serviert Benjamin Herzog…

Weinvariationen zu:

Die rote Lady gehört zu den Symbolen des Hochsommers:…

Alpenluft schmecken

Bergkäse und Riesling

Zum gereiften Schweizer Bergkäse empfiehlt unsere…

Weinvariationen zu:

Hahn, Huhn und Hähnchen: Synonyme für neutrale…

Trockenfleisch mit Orange Wine

Zum luftgetrockneten Schinken serviert Benjamin Herzog…

Deutsch-Amerikanische…

Cheesecake und Riesling

Zum klassisch amerikanischen Cheesecake serviert…

Blutige Angelegenheit

Blutwurst und Gamay

Zur Blutwurst mit oder ohne Apfelmus serviert Thomas…

Nicht nur Schokolade

Merlot und Schokolade

Zur zartbitteren Schokolade serviert Benjamin Herzog…

Weinvariationen zu:

Mineralisch erdig-dunkles Wunder

Bauchspeck mit Vinhão

Zu gegrilltem, fettem Fleisch wie etwa Bauchspeck…

Tipp aus Neukölln

Blutwurst und Traminer

Zur Blutwurst aus der Pfanne empfiehlt Ursula…

Trüffel in allen Formen

Gewürztraminer und Trüffel

Zu erdigen Trüffeln serviert Redakteur Benjamin Herzog…

Kein Miesmacher

Vin Jaune und Miesmuscheln

Zu saftigen Miesmuscheln serviert Dominik Vombach…