Vin bio suisse 2018
Qualité exceptionnelle malgré une météo difficile
Vigneron bio de l’année 2018: et de deux pour Roland Lenz
Les meilleurs vins bio de Suisse
Texte: Thomas Vaterlaus
Vigneron bio suisse de l’année 2018 Karin et Roland Lenz
Le couple Lenz est de retour!
Leur installation photovoltaïque produit plus d’électricité qu’ils n’en ont besoin. Ils exploitent la première pépinière bio de Suisse. Ils attirent davantage d’espèces auxiliaires dans leurs vignes grâce à des «hôtels à insectes» novateurs. Et ils produisent d’excellents vins à partir de cépages résistant aux champignons. Karin et Roland Lenz d’Iselisberg, précurseurs du mouvement viticole helvète bio, décrochent pour la deuxième fois après 2015 le titre de «Vigneron bio de l’année».
Les journalistes qui discutent avec Roland Lenz de son travail et de ses ambitions sont vite confrontés à un problème: l’homme a tellement de choses à dire qu’il est difficile de tout noter. Le précurseur du mouvement bio semble parfois en vouloir à sa corporation. Parce que les choses ne vont pas assez vite à son goût. Mais le raisin ne se récolte qu’une fois par an. Et il faut attendre trois ans avant d’obtenir de la récolte suite à la plantation de nouveaux ceps. Bien que Karin et Roland élaborent un Pinot Noir de haute volée et qu’ils montrent ainsi qu’ils font aussi partie des meilleurs avec les cépages conventionnels, ils mettent clairement l’accent sur les cépages résistant aux champignons sur leur domaine de 26 hectares. «Je suis convaincu que l’utilisation de produits phytopharmaceutiques de synthèse ne sera plus tolérée à long terme, rien qu’en raison de la problématique de l’eau potable. C’est pourquoi l’avenir de la viticulture dépend des variétés résistantes», explique Roland Lenz.
Ces dernières années, il a su élever des crus toujours plus fruités et élégants à partir de cépages comme le Souvignier Gris ou le Cabernet Jura, qui récoltent des notes élevées. Malgré tout, le développement de ces cépages est loin d’être terminé selon lui. «Tandis que la viticulture conventionnelle donne de plus en plus rarement naissance à de nouvelles variétés et que la plupart des vignerons travaillent avec des cépages connus depuis des décennies, voire des siècles, la dynamique insufflée par les cépages résistants reste très soutenue», indique-t-il. Aussi a-t-il réussi lors de cette édition du concours Vin Bio Suisse à s’imposer avec un vin blanc issu d’une nouvelle variété du pépiniériste jurassien Valentin Blattner, qui n’a même pas de nom et est désignée par son numéro de variété Cal 32_7.
Mille et une idées innovantes
Roland Lenz attend avec impatience l’émergence de cépages plus robustes, c’est-à-dire plus résistants: «Les cépages résistants actuels ne disposent que d’un gène qui les protège contre les maladies. Mais d’ici quelques années, des cépages bénéficiant de résistances doubles ou multiples verront le jour.» Dès que ces nouvelles variétés seront disponibles, Karin et Roland Lenz modifieront leur assortiment. Si ailleurs, comme en Bourgogne ou à Bordeaux, les cépages semblent venir tout droit de Dieu et sont donc considérés comme immuables, ils appliquent une toute autre philosophie: «Lorsque de véritables améliorations sont possibles, dans quelque domaine que ce soit, nous les réalisons», déclare Roland Lenz, avant d’ajouter: «La tradition est une très belle valeur, dès lors qu’elle ne sert pas d’excuse à l’inertie.»
En visitant le domaine bio de Karin et Roland Lenz dans la commune thurgovienne d’Iselisberg, on se rend vite compte que des concepts visionnaires sont mis en œuvre dans des domaines très variés. Sur le plan énergétique, leur impact n’est pas neutre, puisqu’ils produisent plus de 20 000 kWh d’excédent d’électricité (aux pics de production, car l’électricité est conservée dans des batteries raccordées au réseau), ils sont à la tête d’une exploitation à énergie positive. Ils pensent pouvoir améliorer de manière substantielle la qualité de leurs vins grâce à leur pépinière bio (la première en son genre en Suisse), car elle présente l’avantage d’acclimater les jeunes plants à leur futur terroir de production.
Leurs «hot spots» et leurs hôtels à insectes permettent de renforcer l’effet de leurs zones de compensation écologique. Bien que les vignobles soient rares et chers en Suisse, ils conservent 12% de leurs vignes, soit 2,5 hectares, comme zone de compensation écologique afin de mieux intégrer la vigne à un écosystème global.
En discutant avec Roland Lenz, on pourrait avoir l’impression que le surmenage guette l’homme aux mille et une idées. Mais pas du tout. Il a beau peaufiner chaque détail, il parvient toujours à garder une vision d’ensemble. Il élève aujourd’hui plus de 40 vins différents à partir de 31 cépages et s’essaye aux vins naturels sans sulfites ajoutés. Ce vigneron est un homme de défis!
Cépages rouges traditionnels
«Les vins blancs se sont ré-vélés un peu plus accessibles que les rouges à un niveau de qualité comparable. Dans l’ensemble, on continue d’observer une évolution positive des vins bio.»
Eva Pensel Rédaction VINUM
1ère place
Weingut Obrecht, Jenins Graubünden AOC Monolith
Pinot Noir unfiltriert 2016
17.7 points | 2018 à 2022
Solide comme un roc, comme le laisse entendre son nom. Rouge rubis clair en verre. Parfum de baies rouges discrètes au début avec des éléments aromatiques, de tabac et de cuir. Frais et agréablement fougueux en bouche. Fruit prononcé ici encore, framboise et fraise notamment, mais aussi fruits noirs. Soyeux en attaque. Notes de thé noir et de thym. Corps bien structuré et varié, du mordant. Longue finale aux accents minéraux. Grand potentiel d’évolution.
Prix: 52 Franken | www.obrecht.ch
2e place
Bioweingut Roland und Karin Lenz, Uesslingen
Schweizer Landwein Handwerk rot 2016
17.5 points | 2018 à 2020
Roland Lenz maîtrise son sujet. Cette année, le Handwerk rot avait le vent en poupe et a même dépassé le résultat du Handwerk weiss de l’an dernier. Le Zweigelt affiche une robe pourpre, de la jeunesse et de la clarté. Délicats arômes épicés, un peu de poivre, cardamome. Notes de baies noires, comme le sureau, la myrtille des bois et la mûre. Puissant en attaque. Arômes intenses. Juteux, du mordant. Structure dense. Acidité délicate. Longueur moyenne.
Prix: 32 francs | weingut-lenz.ch
3e place
Le Petit Château, Môtier, Drei-Seen-Land
Vully AOC – Fribourg Colline 1789 2016
17.4 points | 2018 à 2022
Derrière le «Colline 1789» se cache le cépage du Beaujolais: le Gamay. Cette variété recouvre 1400 hectares en Suisse, surtout dans les vignobles de Suisse romande. Ce vin tire son nom de son village natal: 1789 Lugnorre. Rouge rubis moyen. Notes intenses de cassis. Légèrement animal et poivré. Délicate sucrosité du fruit et un soupçon de bois de rose. Charnu et compact. Tanins soyeux avec une acidité bien intégrée. Elégant. Plein en bouche. Belle longueur.
Prix: 23 francs | www.lepetitchateau.ch
4e place
Weingut Calvinza Walenstadt, Walenstadt
St. Gallen AOC Calvinza Pinot Noir Barrique 2016
17.4 points | 2018 à 2022
Prix: 30 francs | juerg.steinmann@bluewin.ch
5e place
Javet & Javet, Lugnorre
Vully AOC Fribourg Pinot Noir Aime Terre de Mur 2016
17.3 points | 2018 à 2022
Prix: 25 francs | www.javet-javet.ch
Cépages blancs traditionnels
«Le bio, c’est du bonheur. Le bio n’est pas seule-ment durable, il procure beaucoup de plaisir. Les producteurs montrent que cette méthode de production est bien plus qu’un effet de mode destiné à un public urbain.»
Hans Georg Babits Académie du Vin
1ère place
Casanova WeinPur, Walenstadt
St. Gallen AOC Walenstadt Sauvignon Blanc Seemühle 2017
17.7 points | 2018 à 2020
Cette année encore, le vainqueur de la précédente édition, Marco Casanova, a su convaincre avec sa large palette de vins. Son Sauvignon Blanc Seemühle se distingue par une intense aromatique exotique de fruits de la passion, de pamplemousse rose et de pêche mûre, et ses notes d’herbe fraîchement coupée, d’ortie et de menthe. En bouche, il offre un fruit aux arômes délicats, soutenu par une acidité croquante. Un vin juteux, complexe et très fondant.
Prix: 27 francs | www.casanova-weinpur.ch
2e place
Casanova WeinPur, Walenstadt
St. Gallen AOC Walenstadt Chardonnay Seemühle 2016
17.5 points | 2018 à 2023
Le Chardonnay Seemühle a dû s’incliner face à un adversaire du même domaine et s’est hissé de justesse à la deuxième place. Un vin très puissant au parfum envoûtant. Il présente de nettes notes boisées, qui s’intègrent déjà avec harmonie et laisse paraître un grand potentiel d’évolution. L’acidité puissance s’allie avec élégance aux arômes de fruit intenses, de fruits à noyaux notamment (poire), mais aussi de fruits confits, notes d’agrumes et d’aromates.
Preis: 34 francs | www.casanova-weinpur.ch
3e place
Turmgut, Meilen
Zürichsee AOC Sauvignon Blanc Turmgut 2017
17.2 points | 2018 à 2020
Le Sauvignon Blanc de Markus Weber se veut croquant et frais, avec une aromatique typique du cépage de groseille à maquereau, des agrumes et une jolie touche de «pipi de chat». Un peu discret au premier abord, ce Sauvignon Blanc offre un beau développement après aération. Notes de fruits exotiques en bouche, comme la mangue et les fruits de la passion, mais aussi d’asperge verte et d’aromates délicates. Un Sauvignon dense, soutenu par une acidité bien structurée. Longueur moyenne et jolie fraîcheur en finale.
Prix: 20 francs | www.turmgut.ch
4e place
La Maison Carrée, Auvernier
Auvernier AOC Savagnin Blanc 2016
17 points | 2018 à 2022
Prix: 19 francs | www.lamaisoncarree.ch
5e place
Winzerkeller Strasser, Uhwiesen
Zürich AOC Räuschling vom Rheinfall 2016
16.8 points | 2018 à 2020
Prix: 20 francs | www.wein.ch
Cépages rouges résistants
«Les vins bio présentent un niveau de qualité élevé et homogène et il est à noter que rares sont les échantillons à démériter. Tous sont charmants et ne sont plus réservés aux idéalistes.»
Paul Liversedge MW, négociant en vin
1e place
Quergut Rebberg im Steinbruch, Arlesheim
Basel-Landschaft AOC Cabernet Jura Im Steinbruch 2016
17.4 points | 2018 à 2021
Le vigneron Thomas Löliger exploite le vignoble communal Steinbruch à Arlesheim, en grande partie dédié aux cépages résistants, depuis 2014 seulement. Après plusieurs années de viticulture en amateur et un stage chez Ueli Bänniger (Aesch), il a fini par sauter le pas. Son Cabernet Jura est doté d’une robe pourpre qui séduit par sa clarté. Chocolat noir, poivre, laurier, notes de cannelle et de fruits noirs. Tanins et acidité en parfaite harmonie. Jolie sapidité. Finale de longueur moyenne.
Prix: 17 francs | www.quergut.ch
2e place
Bioweingut Roland und Karin Lenz, Uesslingen
Schweizer Landwein Cabernet Barrique 2016
17.2 points | 2018 à 2022
Roland Lenz a une longueur d’avance même avec les cépages résistants. Le Cabernet Barrique arbore un pourpre sombre. Baies noires, comme le cassis, la mûre et la canneberge, un peu de compote de prune. Notes herbacées d’herbes de Provence et de violette. Tanins agréables grâce au bois déjà bien intégré. Juteux, jeune et frais avec une acidité harmonieuse. Equilibré avec beaucoup de puissance. Complexe. Longue finale.
Prix: 19 francs | www.weingut-lenz.ch
3e place
Rebbaugenossenschaft Sonnenberg, Kriens
Luzern AOC Cabernet Jura 2016
17.1 points | 2018 à 2022
On retrouve encore un Cabernet Jura à la troisième place des cépages rouges résistants. La Rebbaugenossenschaft Sonnenberg a réalisé ses premières vendanges en 2015. Robe pourpre aux reflets violets. Nez un peu fougueux au départ, il se développe toutefois après aération. Délicates notes de fruits noirs, comme la myrtille, la mûre et le cassis. Eléments herbacés également. Vin juteux, dense, qui a du caractère. Plein de tempérament, finale d’une longueur moyenne un peu astringente.
Prix: 26 francs | www.weingut-sonnenberg.ch
4e place
Ck-Weine, Schinznach Dorf
Aargau AOC Schinznacher Léon Millot 2016
17 points | 2018 à 2021
Prix: 18 francs | www.ck-weine.ch
5e place
Stiftung Balm, Jona
St. Gallen AOC Cabernet Jura Fluehölzli 2016
16.8 points | 2018 à 2021
Prix: 23 francs | www.stiftungbalm.ch
Cépages blancs résistants
«Les vins réalisés à partir de variétés résistantes sont excellents. Il est extraordinaire de voir à quelle vitesse ces cépages rattrapent leur retard. Nombreux font jeu égal avec les grands cépages européens.»
Gabriel Tinguely Journaliste spécialisé
1ère place
Bioweingut Sitenrain, Meggen
Luzern AOC Solaris Barrique 2016
17 points | 2018 à 2020
Le domaine Sitenrain est un habitué du podium avec son Johanniter et, cette année, a même fait mieux que lors de l’édition précédente. Le Solaris Barrique est un vin très charmant et resplendissant, très aromatique avec de délicates notes boisées. Légères notes rôties, vanille, fruits de la passion, abricot, groseille à maquereau et fruit jaune à noyau. Epices délicates et un soupçon de poivron vert. Frais, juteux et stimulant en finale. Notes boisées intégrées avec délicatesse. Le vin estival rêvé! Succès garanti!
Prix: 37 francs | www.sitenrain.ch
2e place
Domaine la Capitaine, Begnins
La Côte AOC Johanniter 2016
16.9 points | 2018 à 2020
Reynald Parmelin est un pionnier du vignoble bio suisse et exploite son domaine sur La Côte selon les règles du label Bourgeon depuis 1994. Le domaine est surtout connu pour ses bouteilles élancées bleues de spécialités au fruité exubérant. Pourtant, cette année, c’est son Johanniter qui mène la danse. Notes herbacées, macis et une pointe de litchi. Sensation de fraîcheur et de jutosité en bouche. Très harmonieux et équilibré. Légère note d’amande amère en finale.
Prix: 24 francs | www.lacapitaine.ch
3e place
Bioweingut Roland und Karin Lenz, Uesslingen
Schweizer Landwein Cal 32-7 2017
16.9 points | 2018 à 2021
Le cépage Cal 32-7 est une variété très récente élaborée par le spécialiste suisse des cépages résistants, Valentin Blattner, qui vient d’intégrer l’assortiment de Roland et Karin Lenz. Aromatique discrète au premier nez, a besoin de temps en verre. Un vin subtil aux élégantes notes d’agrumes et de fruits jaunes. Il s’avère frais et juteux en bouche, avec une sucrosité délicate de fruits jaunes mûrs. Très harmonieux. Texture crémeuse avec une acidité présente et une longue finale.
Prix: 17.50 francs | www.weingut-lenz.ch
4e place
Weinbau Risch GmbH, Rotkreuz
Zug AOC Solaris Rischer 2016
16.8 points | 2018 à 2020
Prix: 21 francs | www.weinbau-risch.ch
5e place
Weingut Stoll, Osterfingen
Schaffhausen AOC Muscaris 2017
16.1 points | 2018 à 2020
Prix: 18.50 francs | www.weingut-stoll.ch
Assemblages rouges
«Comme tous les grands vignerons ou presque s’orientent vers le bio, il n’est pas étonnant d’apprendre que le passage de la production conventionnelle au bio est de plus en plus fluide.»
Alain Kunz Journaliste
1ère place
Bosshart + Grimm Bio-Weingärten, Berschis
St. Gallen AOC Walensee Südwind Barrique 2016
17.0 points | 2018 à 2021
Une cuvée composée des cépages rouges résistants Cabernet Jura et Cascade, élevée en barrique. Le raisin pousse sur des coteaux à pic au-dessus du lac de Walenstadt, qui avaient déjà donné des vins exceptionnels l’an dernier. Rouge rubis charmant. Au contact de l’air, développe un bouquet net et précis aux notes de fruits des bois et de cèdre, arômes rôtis, fumée et lard. Sec et élégant en bouche. Complexe et dense. Jolie sapidité. Longue finale.
Prix: 26 francs | www.bosshartweine.ch
2e place
Weingut FiBL, Frick
Aargau AOC Fricker Gamay Reichensteiner Spätlese 2016
16.8 points | 2018 à 2020
Bien que son nom puisse prêter à confusion, il s’agit d’une cuvée composée de Gamaret, de Garanoir et de Mara et non de Gamay. Le raisin à pleine maturité est vendangé très tard et un tiers est mis à sécher jusqu’à atteindre la taille d’un raisin sec, un peu comme le veut le pro- cédé de production d’Amarone. Robe pourpre, arômes très intenses de fruits rouges et noirs, notes de vanille, un soupçon de café, accents boisés. Dense et complexe. A la fois astringent et élégant. Tension et longueur en bouche.
Prix: 25 francs | www.weingut.fibl.org
3e place
Turmgut, Meilen
Zürichsee AOC Merlot-Cabernet 2016
16.7 points | 2018 à 2022
Markus Weber est le pionnier bio du lac de Zurich. Sa cuvée très charmante composée des trois cépages résistants Cabernet Jura, Cabertin et Merlotin se veut très complexe au nez, avec des notes de vanille et de chêne marquées dues à l’élevage en barrique. Herbes de Provence et confiture de quetsches. Très expressif en bouche avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, un peu de poivre, vanille, lavande et clous de girofle. Acidité juteuse et tanins moelleux. Harmonieux et équilibré. Longue finale.
Prix: 25 francs | www.turmgut.ch
4e place
Winzerkeller Strasser, Uhwiesen
Zürich AOC Symphonie Rouge 2015
16.6 points | 2018 à 2022
Prix: 23 francs | www.wein.ch
5e place
Harry Zech Weinbau, Schaanwald
Vaduz AOC Le Rendez-Vous 2015
16.5 points | 2018 à 2022
Prix: 25 francs | www.hz-weinbau.li
Assemblages blancs
«La qualité des vins bio est dans l’ensemble assez élevée, malgré quelques exceptions. La diversité des styles est fantastique.»
Isaia Broggini Responsable des ventes Wyhus Belp
1ère place
Azienda Agricola Bianchi, Arogno
Svizzera Italiana IGT Alma 2017
17.4 points | 2018 à 2022
Une victoire méritée pour les vingt ans du domaine Bianchi, fondé en 1998 par Marcy et Alberto Bianchi. Le couple y pratique la viticulture et l’agriculture biologique avec ses fils. Ses vins blancs sont exclusivement issus de cépages résistants, ses vins rouges et effervescents de la famille Cabernet. La cuvée Alma de Johanniter et de Solaris exhale un parfum raffiné de fleurs blanches et d’aromates, très élégant avec un bel équilibre entre sucrosité et acidité.
Prix: 26 francs | www.bianchi.bio
2e place
Bosshart + Grimm Bio-Weingärten, Berschis
St. Gallen AOC Cuvée Blanc Zwicky Weiss 2017
17.3 points | 2018 à 2020
Le domaine Bosshart + Grimm n’est pas non plus un inconnu au concours Vin Bio Suisse. L’an dernier, son Pinot Noir Barrique 2015 s’est même imposé. La Cuvée Zwicky Weiss alliant Johanniter et Sauvignon Blanc convainc par ses notes florales, son zeste de citron et son fruit exotique. Juteux en bouche, équilibre raffiné entre sucrosité et acidité. Stimulant. Le compagnon idéal des plats asiatiques.
Prix: 19 francs | www.bosshartweine.ch
3e place
Jean-René Germanier SA Vins du Valais, Vétroz
Vin de Pays Ubbio assemblage de Cépages Blanc 2017
17.3 points | 2018 à 2020
Jean-René Germanier et Gilles Besse n’ont pas choisi au hasard la composition de cette cuvée blanche. Le résultat parle de lui-même: notes de muscade, de fruits jaunes mûrs et de pétales de rose. Arômes exotiques, accompagnés de poire mûre concentrée et de fruits confits. Vin dense et complexe. Sucrosité équilibrée et finale quasi interminable. Equilibre harmonieux entre sucrosité et acidité. Sensation agréable en bouche.
Prix: 18 francs | www.jrgermanier.ch
4e place
Bioweingut Roland und Karin Lenz, Uesslingen
Schweizer Landwein Quarteto weiss 2017
17 points | 2018 à 2020
Prix: 17.50 francs | www.weingut-lenz.ch
5e place
Winzerkeller Strasser, Uhwiesen
Zürich AOC Fumé Chardonnay & Räuschling Barrique 2016
17 points | 2018 à 2021
Prix: 26 francs | www.wein.ch
Vins avec sucre résiduel
«A la suite d’un Pinot Noir particulièrement marquant, les vins doux ont réussi à m’impressionner cette année. Pourvu que cela continue!»
Beat Caduff Caduff’s Wineloft
1ère place
Christian Rossel, Hauterive
Terre de Sienne 2014
17.9 points | 2018 à 2023
Ce Pinot Noir vinifié en blanc de Christian Rossel, qui a obtenu la meilleure note de cette édition de Vin Bio Suisse, présente une robe ambrée et une consistance quasi huileuse. Rondelles de pomme séchées, fruits confits, pain aux poires, délicates notes de noix, caramel, miel, un soupçon de menthe, brioche. Rafraîchissant en bouche avec une sucrosité aux arômes délicats en parfait équilibre avec l’acidité fraîche. Vin complexe aux multiples facettes. Excellent avec des desserts d’hiver. Longue finale aux notes de miel.
Prix: 30 francs (0,375 l) Tel. 032 753 36 36
2e place
Domaine la Capitaine, Begnins
La Côte AOC Pinot Gris Vengeance Tardive 2016
17.5 points | 2018 à 2024
Le deuxième vient aussi de Romandie. Robe jaune d’or moyen. Notes de pomme jaune très mûre, d’abricot, mais aussi de fruits exotiques, comme la mangue. Pain grillé et écorce d’orange. Puissant, frais et entraînant. Texture crémeuse. Sucrosité très présente et acidité harmonieuse, fraîcheur, pas trop riche. Vin stimulant. Très vif. Belle tenue en bouche. Vin impressionnant et varié, à boire sur du fromage à pâte persillée, mais pas que.
Prix: 36 francs (0,5 l) | lacapitaine.ch
3e place
Casanova WeinPur, Walenstadt
St. Gallen AOC Walenstadt Süss 2017
17.1 points | 2018 à 2024
Marco Casanova sait aussi convaincre avec ses vins doux. Le «Walenstadt Süss» est élevé à partir de raisins séchés de Riesling x Sylvaner. Il se montre un peu discret au nez pour mieux dévoiler tout son potentiel en bouche. Notes fruitées de pomme jaune, de poire mûre, de pêche, mais aussi de fruits confits. Délicats accents de noix, une pointe de caramel. La sucrosité prononcée est contrebalancée par une acidité croquante. Texture crémeuse. Persistant.
Prix: 30 francs (0,375 l) | www.casanova-weinpur.ch
4e place
Ck-Weine, Schinznach Dorf
Aargau AOC Cabernet Jura Sforzato 2015
16.8 points | 2018 à 2022
Prix: 35 francs | www.ck-weine.ch
5e place
Bioweingut Sitenrain, Meggen
Luzern AOC Solaris 2017
16.6 points | 2018 à 2021
Prix: 29.50 francs | www.sitenrain.ch
Vins effervescents
«La scène viticole bio suisse n’a cessé de progresser au cours des cinq dernières années. Les meilleurs vins issus de cépages résistant aux champignons rivalisent avec leurs homologues élevés à partir de variétés conventionnelles.»
Thomas Vaterlaus Rédacteur en chef de VINUM
1e place
Weingut FiBL, Frick
Aargau AOC Fricker Crémant Brut 2014
17.5 points | 2018 à 2019
Le domaine FiBL de Frick est un autre finaliste de l’an dernier et a réussi à décrocher la victoire dans la nouvelle catégorie des vins effervescents bio. Le Fricker Crémant Brut élaboré à partir de Pinot Noir et de Riesling x Sylvaner avait déjà séduit le jury au Grand Prix du Vin Suisse. Mousse élégante. Délicates notes de pain et de brioche au nez. Pointe de pomme cuite, coing, légères notes de noix. Sec et harmonieux avec une acidité bien intégrée.
Prix: 23 francs | www.weingut.fibl.org
2e place
Mauler & Cie SA, Môtiers NE
Neuchâtel AOC Cuvée Eclat Blanc de Noirs
17.2 points | 2018 à 2020
Ce domaine neuchâtelois de tradition est déjà aux mains de la cinquième génération de la famille Mauler. La Cuvée Eclat de Pinot Noir présente une robe rosée lumineuse et un perlage délicat. Baies rouges en bouche, notes de marasque, mais aussi de pomme, fruits blancs et pain. Délicates notes de levure, qui rappellent le Champagne. De corps moyen avec une acidité finement structurée, mais prononcée. Harmonieux et bien équilibré. Elégant et sapide. Très longue finale.
Prix: 29 francs | www.mauler.ch
3e place
Bruno Martin biovin, Ligerz am Bielersee
Bielersee AOC Muscat Bleu 2014
17 points | 2018 à 2020
Un magnifique vin effervescent issu du cépage résistant Muscat bleu. Robe rouge cerise claire et lumineuse en verre. Parfum de clou de girofle, de muscade, de noix verte et de rose. Notes éthérées. Fraises des bois, groseilles rouges, cerises douces mûres. Effervescencedélicate et persistante. Beaucoup de cerise et de fraise des bois en bouche, sucrosité du fruit stimulante. Très juteux avec une acidité prononcée. Grande sapidité. Séducteur de masses. Apéritif rafraîchissant et vivifiant, excellent avec des desserts légers aussi. Finale légèrement astringente d’une longueur moyenne.
Prix: 30 francs | www.biovin-martin.ch
4e place
Azienda Agricola Bianchi, Arogno
Svizzera Italiana IGT Marà Rosé Brut
16.8 points | 2018 à 2020
Prix: 32 francs | www.bianchi.bio
5e place
Harry Zech Weinbau, Schaanwald
Liechtenstein Metamorphosis Brut 2016
16.6 points | 2018 à 2020
Prix: 28 francs | www.hz-weinbau.li
Le jury
Paul Liversedge MW
Négociant en vin et consultant, Stallikon | Favori: Winzerkeller Strasser, Zürich AOC Fumé Chardonnay & Räuschling Barrique 2016
Samuel Wyssenbach
Responsable produit chez Bio Suisse, Bâle | Favori: Weingut Karin und Roland Lenz, Schweizer Landwein Quarteto weiss 2017
Alain Kunz
Journaliste | Favori: Calvinza Walenstadt, St. Gallen AOC Calvinza Pinot Noir Barrique 2016
Hans Georg Babits
Académie du Vin, Zurich | Favori: Bioweingut Sitenrain, Luzern AOC Solaris Barrique 2016
Gabriel Tinguely
Journaliste spécialisé, Liebefeld | Favori: Jean-René Germanier SA, Valais AOC Ubbio assemblage de Cépages Blanc 2017
Eva Pensel
rédaction VINUM, Zurich | Favori: Casanova WeinPur, St. Gallen AOC Walenstadt Sauvignon Blanc Seemühle 2017
Beat Caduff
Gérant du «Caduff’s Wineloft» | Favori: Casanova WeinPur, St. Gallen AOC Walenstadt Süss 2017
Thomas Vaterlaus
Rédacteur en chef de VINUM, Zurich | Favori: Weingut zur Sonne – Obrecht, Graubünden AOC Monolith Pinot Noir unfiltriert 2016
Isaia Broggini
Sommelier et responsable des ventes du marché premium Wyhus Belp | Favori: Christian Rossel, Terre de Sienne 2014
Nicole Harreisser
Rédaction VINUM, Zurich | Favori: Le Petit Château, Fribourg Colline 1789 2016
Paul Blume
Sommelier, Zurich | Favori: Mauler & Cie SA, Neuchâtel AOC Cuvée Eclat Blanc de Noirs nv
Anna Valli Sommelière, Riva San Vitale | Favori: Harry Zech Weinbau, Vaduz AOC Le Rendez-Vous 2015
Carsten Fuss
Membre de l’Académie du Vin | Favori: Javet & Javet, Vully AOC - Fribourg Pinot Noir Aime Terre de Mur 2016
